El peix de palangre arrebossat del Cafè Balear, de la mar al plat

Al Cafè Balear, al port de Ciutadella, el peix fresc és una de les grans raons de ser de la casa. El restaurant disposa de la seva pròpia embarcació, la Rosa Santa Primera, i completa les captures amb altres petites barques que el proveeixen, una filosofia que resumeixen amb el concepte «de la mar a la taula». D’aquesta cuina de producte neix el peix de palangre arrebossat, que varia segons les captures disponibles; en aquesta ocasió, el protagonista era un pagre.

El peix es presenta trossejat i arrebossat, amb una cobertura daurada i cruixent que protegeix una carn blanca, sucosa i de sabor marí ben definit. L’elaboració és senzilla expressament: una fritura ben executada permet conservar la humitat del peix i crear el contrast entre l’exterior cruixent i l’interior tendre. S’acompanya d’ensalada i llimona, deixant que sigui la qualitat del pagre la que marqui el plat.

És una manera directa i molt mediterrània de gaudir d’un peix de palangre: sense salses que n’amaguin el sabor i amb una elaboració que convida a menjar-lo acabat de fregir. Un plat especialment recomanable per als qui valoren el peix fresc i volen deixar-se guiar per les captures del dia, una de les essències d’aquesta casa històrica del port de Ciutadella.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Cafè Balear
Adreça: Passeig des Moll, 15, 07760 Ciutadella de Menorca. 
Telèfon reserves: +34 971 38 00 05. 
Web: https://www.baleargrup.com/es/restaurantes/cafe-balear
Horari: L’horari varia segons la temporada. De juliol a setembre obre de dilluns a dissabte i tanca diumenge; a l’octubre, de dimarts a diumenge i tanca dilluns. De novembre a gener tanca per vacances. Recomanable consultar l’horari concret abans de la visita. 
Tipus de cuina: Mediterrània i marinera, especialitzada en peix i marisc fresc, amb plats del receptari menorquí. 
Preu orientatiu: 40-90 € per persona, segons producte i consumició; els peixos sencers es comercialitzen també segons pes i espècie. 
Recomanat per: Amants del peix fresc, les captures del dia, els productes de la mar, les fritures ben executades i la cuina marinera menorquina.
Informació d’interès: Nascut als anys setanta com una taverna vinculada a la gent de la mar, el Cafè Balear és avui una de les cases emblemàtiques del port de Ciutadella i compta amb 1 Sol Guía Repsol. Les reserves s’accepten per al menjador interior, però no per a la terrassa.