El filet de porc amb salsa de formatge de Maó i sobrassada de Menorca a l'Asador Molí des Comte

A Ciutadella hi ha llocs on la brasa no és només una tècnica, sinó una declaració d’intencions. L’Asador Molí des Comte n’és un exemple paradigmàtic. Entre la seva sòlida proposta carnívora, destaca amb llum pròpia el filet de porc amb salsa de formatge de Maó i sobrassada de Menorca, un plat que sintetitza territori i ofici.

El filet arriba al plat amb un punt de cocció mil·limètric: exterior lleugerament marcat, interior rosat i sucós, conservant tota la tendresa de la peça. La textura és fina, sense fibres resistents, i cada tall es desfà amb una facilitat que evidencia domini del foc i respecte pel producte.

La salsa de formatge de Maó és pura melositat. Cremosa, embolcalla la carn amb una intensitat elegant, on el caràcter lleugerament salí i madurat del formatge aporta profunditat sense saturar. No és una salsa invasiva, sinó harmònica, pensada per sumar i no per tapar.

El contrapunt arriba amb la sobrassada de Menorca, que introdueix una nota especiada i lleument picant. La seva untuositat trenca la suavitat làctica del formatge i aporta un contrast que dinamita la monotonia. El conjunt funciona com un diàleg ben construït: equilibri, identitat i plaer.

Un plat que justifica la visita i confirma que, quan hi ha tècnica i producte, la senzillesa es converteix en alta gastronomia.

Asador Molí des Comte

• Adreça: Av. de la Constitució, 22, 07760 Ciutadella de Menorca

• Telèfon: 971 48 14 14

• Web: www.molidescomteasador.com