Muere la cocinera Francisca Colmillo, fundadora del Restaurante La Guitarra

El pasado lunes día 25 de septiembre moría en Ciutadella a la edad de 93 años, Francisca Colmillo Salom, que fue cocinera del restaurante La Guitarra, y viuda de Biel Pascual, con el que llegó a Ciutadella en 1969 para abrir el reconocido restaurante bodega de cocina mallorquina en nuestra ciudad y en la que trabajó hasta su jubilación.

Francisca Colmillo se inició de jovencita en el mundo de los fogones y la cocina mallorquina de manos de uno de los cocineros del prestigioso Hotel Formentor, y después abrió junto a su marido, Biel, el restaurante Es Fondet, en la calle Major de Muro , que fue todo un referente de la buena cocina en toda Mallorca, incluso había clientes de Palma que cada día hacían los 50 kilómetros entre ambas poblaciones para ir a degustar los platos de Francisca. Después abrieron en Can Picafort el restaurante Sport Pins y en el año 1969, deciden fijar su residencia en Ciutadella abriendo La Guitarra, en el sótano de la calle dels Dolors, donde antes estaba la bodega y lugar de venta de vinos conocido con Ca n ‘Alonso.

Allí el matrimonio se hace con un buen nombre, gracias a las manos en la cocina de Francisca y de la buena atención en la barra y en la sala de su marido Biel. Con ellos llegaban a Ciutadella el frito mallorquín, las sopas mallorquinas, el arroz brut, el tumbet, los escaldums y cómo no los cochinillos al horno, que fueron el plato estrella del restaurante que, al jubilarse ellos dos lo cogió su hijo Biel, también cocinero y que había aprendido los secretos de la cocina de su madre donde estuvo en activo hasta el año pasado, cuando Biel Pascual Colmillo se jubiló y traspasó el negocio, que sigue elaborando el frito , el trempó o el tumbet entre otros platos míticos de La Guitarra.

Desde el Semanario El Iris y desde Foodies donde Menorca queremos testimoniar nuestra condolencia a sus hijos Isabel, Joana y Biel, así como a sus parejas, nietos, nietas y demás familiar.