Panadera de bacora

Ingredients: 

1 bacora de 2 quilos tallada a rodelles,  6 tomàtigues madures, 2 pebres verds, 

1 pebre vermell, 6 grans d’all, 

1 quilo de patates,  

4 pastanagues, 

250 g de fesols (poden ser congelats), aigua, oli d’oliva i sal.

Elaboració

Dins un tià de terra sofregim en oli d’oliva els talls de bacora i, quan agafin color els retiram i reservam.

Dins el mateix oli farem un sofregit amb els pebres i els alls tallats el més petit possible i deixarem confitar uns minuts per afegir-hi les tomàtigues ratllades, sense pell ni pipides.

Deixam que el sofregit es ben confiti i mentrestant pelarem les patates i les pastanagues. Tallarem les patates a cantons i les bastanagues a rodelles.

Ho afegim amb sofregit, juntament amb els fesolets, deixam uns minuts a foc dolç i afegim l’aigua -uns dos plats per persona, més dos pel bull- i, deixam que arranqui el bull i que cogui tot junt uns 15 minuts.

Hi podem afegir, si volem, una cullerada de pebre bord, un pessic de pebre bo i tastam de sal.

Passat el quart d’hora davallam el foc, hi posam els talls de peix i deixam coure uns 10 minuts a poc a poc.

Deixarem reposar 5 minuts dins el tià de terra tapat i podem servir a taula.