Joan Bagur Bagur, l’ambaixador menorquí de la cuina mexicana

Bep Al·lès/Ciutadella/Barcelona - Entre Barcelona i Mèxic, Joan Bagur Bagur ha construït una trajectòria gastronòmica singular que l’ha convertit en una de les figures més respectades de la nova cuina mexicana fora del seu país d’origen. Nascut a Ciutadella, aquest cuiner menorquí ha sabut unir les seves arrels mediterrànies amb la riquesa cultural i culinària de Mèxic, un territori que l’ha captivat fins al punt de convertir-lo en la seva segona llar.

Bagur és l’ànima d’Oaxaca Cuina Mexicana, el restaurant de Barcelona que s’ha consolidat com un dels grans referents de l’autèntica gastronomia mexicana a Espanya. Lluny dels tòpics i les versions simplificades que sovint arriben a Europa, la seva proposta defensa la cuina tradicional mexicana amb un profund respecte pels seus orígens, les seves tècniques ancestrals i els seus ingredients. El resultat és una experiència gastronòmica que combina autenticitat, sensibilitat contemporània i una extraordinària cura pel detall.

La seva connexió amb Oaxaca, una de les regions culinàries més prestigioses de Mèxic, va marcar un abans i un després en la seva carrera. Allà va descobrir una cultura gastronòmica mil·lenària basada en receptes transmeses de generació en generació, una herència que ha treballat per preservar i difondre. Fins i tot ha impulsat el cultiu de productes mexicans a Catalunya per garantir la fidelitat dels sabors i la qualitat de les seves elaboracions.

El reconeixement no s’ha fet esperar. Tant a Mèxic com a Espanya, Joan Bagur és considerat una veu autoritzada en la divulgació de la cuina mexicana contemporània. La seva feina ha contribuït a elevar el prestigi d’aquesta gastronomia i a apropar-la al públic europeu des del rigor i l’excel·lència.

Amb una carrera marcada per la passió, la curiositat i el respecte per les tradicions, Joan Bagur representa avui un exemple d’èxit internacional amb accent menorquí. Un cuiner que ha fet del diàleg entre cultures la seva millor recepta i que continua portant el nom de Ciutadella als grans escenaris gastronòmics del món.

3 de juny 2026, 20,00 h