El Mercat de l’Olivar, producte i gastronomia en constant evolució

Una de les coses que més ens agrada als foodies quan anam de viatge és visitar mercats, de fet a aquests portal gastronòmic hem fet cròniques de visites a mercats com els de La Boqueria o Santa Caterina de Barcelona o el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela entre altres.

Avui toca fer una petita volta pel Mercat de l’Olivar a Palma, el mercat més cèntric i situat a un centenar de metres de la plaça Espanya i que està en constant evolució, per bé o per mal, perquè poc a poc van desapeixent paredetes tradicionals, especialment a la zona del peix, que es van convertint en ofertes gastronòmiques de sushi i ostres o “cocederos” de marisc, montaditos, etc.

Però de bars sempre n’hi ha hagut als mercats mallorquins i a l’Olivar n’hi ha de ben clàssics on es fan els berenars de forquilla a base de variats, tapes de panxa, de frit, fritures… que omplen barres juntament amb canyes de cervesa, vins i cafès amb llet, tallat, rebentats d’Amazones i sucs de taronja naturals.

El que potser més ens crida l’atenció de les paredetes de fruita i verdues d’aquest mercat palmesà és la col·locació del gènere. La bona presentació i també la bona qualitat del producte. De fet diuen també els mallorquins que és el més car de Palma, però la varietat que hi ha el fa el centre de les compres de molts de residents de la capital.

Fruites, verdures, carn, peix, espècies, sobrassades, formatges, bacallàs, olives, pernils ibèrics, forns, bars, llegums cuites al pes, olles i greixoneres de fang, menjars per a emportar-se, cafès, gelateries, botigues gourmet… de tot hi ha i res sembla que hi manca.