El bacallà al pil-pil del Río Oja: essència pura de Bilbao al plat

Al cor del Casco Viejo de Bilbao, a les 7 calles, el Río Oja ha convertit el bacallà al pil-pil en una autèntica declaració d’intencions. Aquí no hi ha artificis: només producte, tècnica i respecte per la tradició. El bacallà, tallat en lloms generosos, arriba a taula amb la pell brillant i la carn melosa, confitat lentament en oli d’oliva fins al punt exacte perquè la gelatina emulsioni amb paciència i domini. El resultat és un pil-pil sedós, lligat amb el moviment circular de la cassola, que acarona el peix sense emmascarar-lo.

Cada cullerada desprèn aromes d’all i bitxo suaument integrats, en equilibri amb la profunditat marina del bacallà. És un plat intens però elegant, tradicional però viu, que resumeix l’ànima de la cuina basca. En una ciutat plena de temples gastronòmics, el Río Oja defensa amb orgull una de les versions més honestes i saboroses d’aquest clàssic bilbaí.

Río Oja

Nom: Bar Restaurante Río Oja
Adreça: Txakur Kalea, 4 – 48005 Bilbao (Casco Viejo)
Telèfon reserves: +34 944 15 08 71

Plats recomanats:

• Bacallà al pil-pil

• Bacallà a la biscaïna

• Xipirons en la seva tinta

• Carrilleres guisades

• Cazuelitas tradicionals

Preu mitjà: 25–30 €
Ambient: Taverna tradicional basca, acollidora i autèntica
Ideal per: Amants de la cuina clàssica basca i del producte ben treballat