El 91% dels restaurants tenen algun plat no cuinat per ells

Madrid 10 octubre 2023. Des de Barrancosfood.com, empresa especialitzada en l’elaboració de menjar de cinquena gamma per a hostaleria, ens unim per celebrar el Dia Mundial de l’Hostaleria, una ocasió especial per reconèixer i honorar la importància d’una indústria que ha estat un pilar fonamental a la vida de les persones i l’economia global.

Cada segon dimarts del mes d’octubre des de fa 8 anys se celebra aquest dia, per això la data va variant.

L’hostaleria, que engloba restaurants, hotels, bars, cafeteries i molts altres establiments, té un paper essencial en la creació de llocs de treball, la cultura i la gastronomia.

El 2022 a Espanya hi havia 268.370 negocis hostalers, mentre que el 2023 hi ha un total de 270.081 (un 0,6% més).

L’hostaleria gestionada per autònoms o PIMES suposen el 93% del mercat hoteler. Tot i això, cal dir que la restauració organitzada (grup de franquícies) ha pujat més d’un 8% i continuarà creixent.

Dins l’àmbit de l’hostaleria, els aliments destinats als clients es categoritzen segons la qualitat i el processament per gammes, abastant des de productes frescos sense tractament fins a aliments sotmesos a processos d’esterilització o enllaunats.

Donats els alts costos de matèries primeres i les conjuntures econòmiques patides en els darrers anys, els hostalers busquen estalviar en costos com poden depenent de les seves circumstàncies.

Segons dades de Barrancos Food, avui dia, el 91% dels negocis hostalers tenen algun plat a la seva carta que no està cuinat per ells, ja que els cuiners han de preparar molts plats i necessiten temps per fer-ho.

És comprensible en molts casos, ja que tenir una gran varietat de plats per satisfer les necessitats dels clients és complicat per a multitud d’hostalers.

Es pot mantenir la qualitat d’un producte casolà si l’hostaler tria proveïdors de primer nivell, tot està a les mans i en allò que es pugui gastar.

Top plats cinquena gamma més demandats 2023

1. Croquetes

2. Empanats amb pollastre

3. Amanides

4. Verdures

5. Salses

6. Pasta