Conill amb cebes

Ingredients

• 2 quilos de carn de conill
• 2 quilos de cebes
• 1 got de vi blanc sec
• 4 grans d'all
• Un parell de fulles de llorer
• Pebre negre
• Aigua
• Sal

Elaboració

Dins un tià de terra sofregirem els grans d'all sencers i sense pelar amb oli d'oliva i la fulla de llor i quan comencin a agafar color hi afegim els talls de conill ben salpebrats i els sofregim fins que sigui ben daurats. Els treim del tià i els reservem a part.

Dins el mateix oli hi posam les cebes tallades a rodelles ben fines, les salam i les feim coure a foc dolç i anam remanant amb una cullera de fust. Quan les cebes hagin minvat a la meitat hi afegim la copeta de vi blanc i deixem que cogui poc a poc tot vigilant el tià per tal que la ceba no es cremi o s'aferri, si veim que la ceba es beu el suc hi afegim més vi o gotets d'aigua poc a poc.

Si voleu hi podeu afegir unes bolles de pebre negre i un clau d'espícia.

Quan la ceba s'hagi fus, serà com una salsa, hi afegiu les tallades de conill amb el suc que hauran suat dins la safra. Tapam el tià i deixem coure un quartet d'hora fent xup xup.