Bullit

Ingredients: 

Els ingredients més tradicionals per a fer un bon bullit són 400 gr de xenc, un tros de carn de vedella amb os, 1/2 quilo de gallina, un peu de porc o 200 gr de xulla, vuit patates senceres però pelades, 200 gr de ciurons, quatre tomàtigues, una ceba, un bon tros de col, un manat d’herbes de sopa (àpi, xirivia, ràvec, pastanagues, tem) i sal al gust, a més d’un tros de sobrassada i la pilota, d’uns 300 gr, feta amb carn picada de porc i vedella, ou, pa ratllat, un poc de sobrassada i un dent d’all trinxat.

Elaboració:

Dins una olla hi posarem uns quatre litres d’aigua, a la que en fred hi posarem els ciurons -el dia abans els haurem posat en remull-, les carns, la xulla o peu de porc, l’os de vedell, les ver-dures, les herbes hi ho feim bullir un parell d’hores, per a després afegir-hi les patates i la col i ho deixem bullir mitja hora més. 

Aquesta recepta és per a fer el bullit a l’antiga, quan es feia dins una olla de terra i a foc de llenya, però a l’actualitat la podem fer amb l’olla a pressió, on hi podem posar tots els ingredients de cop i ho feim coure una mitja horeta.

De primer servirem la sopa, de segon les patates i els ciurons, i de tercer la carn bullida. Per a fer la sopa, traurem el brou de l’olla i el posarem dins una altra de més petita a la que hi afegi-rem els fideus prims, o el tipus de pasta que desitgem.