Merluzo de Binifadet

Esta semana le recomendamos un vino blanco de nuestra isla, se trata del Merluzo Blanco. Un vino joven elaborado por Bodegas Binifadet en Menorca, combinando las variedades de uva Chardonnay, Malvasía, Moscatel y Merlot. La vendimia se realiza manualmente, y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a 17°C, sin fermentación maloláctica ni paso por barrica. Es un vino veraniego, fresco y con la salinidad propia de los vinos menorquines.

CATA

Vista: Presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz: Ofrece aromas frescos y afrutados, destacando notas de frutas blancas como melocotón y albaricoque, junto con toques florales que aportan complejidad.
Boca: En boca es ligero, fresco y muy afrutado, con una buena persistencia que invita a seguir degustándolo.

MARIDAJE

Ravioli d'escamarlà d'Smoix. Foto: Bep Al·lès©

Este vino es ideal para momentos informales y se recomienda maridarlo con aperitivos, platos especiados, arroces marineros, marisco de caparazón y pescado blanco.

Tiradito de tonyina vermella amb piparra. Cafè Balear

Ideal para combinaciones con tapas ligeras, como quesos frescos, aceitunas y canapés de salmón ahumado o atún, además de calamares a la romana, o raolas de bacalao o unas ortigas de mar enlucidas.

Ceviche de s'Amarador. Foto: Bep Al·lès©

Acompañará perfectamente el pescado blanco a la parrilla, como la dorada o la lubina, o incluso podemos maridarlo con un ceviche de pescado de Menorca hecho con dentón o pagrio además de un tataki de atún, un tártar de salmón o unos tacos de langostinos.

Tartàr de gamba vermella. Dos Camins. Foto: Bep Al·lès©

Le van de maravilla los platos de marisco, como gambas rojas de Ciutadella a la plancha o en tártar, se entienden muy bien con la frescura y el caràcter afrutado del vino. También mejillones con salsa mahonesa, navajas a la plancha y almejas al vapor, entre otro marisco de caparazón.

Paella. Foto: Bep Al·lès©

Arroces caldosos en cazuela de barro o a la paella. Desde el arroz caldoso con langosta o bogavante, al arroz caldoso de marisco, sin dejar de lado una paella de gamba roja de Ciutadella con sepia, almejas y pollo, así como una paella ciega de pescado y marisco.

Si desea saber más o comprar este vino aromático y con mucha fruta se puede encontrar en VINUM, en la Calle Mariners i Pescadors, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella. También puede visitar su tienda on line.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/