Musclos amb sofregit

Ingredients: 1 quilo de musclos, 2 cebes grosses, 2 pebres verds, 1 pebre vermell, 4 grans d’all, tomatigat o 4 tomàtigues grosses i madures, 1 got de vi blanc sec (opcional), oli d’oliva i sal.

Mentre coem els musclos al vapor fins que s’obrin, dins un tià de terra farem un sofregit amb les cebes, els pebres, els alls i el tomatigat (o les tomàtigues ratllades). Quan la mescla comenci a agafar color i aroma, hi afegim el got de vi blanc, deixant que s’evapori i es confiti a foc lent.

Quan el sofregit sigui ben fet i espès, hi afegim els musclos oberts, sencers o només amb la closca que conté el mol·lusc. Ho mesclam bé durant uns cinc minuts perquè els sabors s’integrin i ja està llest per servir.

El resultat és un plat mariner, intens i ple de color, on el gust dolç del sofregit s’uneix amb la frescor salina del musclo, ideal per sucar-hi pa.