Les formatjades de formatge de Menorca, tradició viva de la rebosteria insular

A Menorca, les formatjades de formatge —també conegudes com a flaons— són una elaboració rebostera amb una forta càrrega identitària i un arrelament profund en la tradició familiar. Es tracta d’una peça de forn amb personalitat pròpia, tant per la seva forma com pel seu sabor.

La seva aparença és inconfusible: una base de massa clara i lleugerament gruixuda, que s’obre en petites porcions arrodonides a la part inferior, i una coberta superior llisa, daurada i brillant, que corona el conjunt. Aquesta estructura dona lloc a una peça compacta, gairebé escultòrica, que combina rusticitat i elegància.

El farcit és el veritable protagonista. S’elabora amb formatge de Menorca tendre i de mitja salera, treballat amb ou, una mica d’oli d’oliva i una petita quantitat de farina de força, que li dona cos i consistència. El resultat és un interior suau, lleugerament humit i amb un sabor net i franc de formatge.

Tradicionalment vinculades a la Setmana Santa, les formatjades es preparen encara avui en moltes llars i forns de l’illa. Són una expressió de la cuina de sempre, on la senzillesa dels ingredients es transforma en un resultat ric i memorable, capaç de connectar generacions a través del gust.