José Andrés reforça l’origen menorquí de la maonesa i impulsa el seu reconeixement internacional

La reivindicació de l’origen menorquí de la maonesa ha rebut un nou impuls internacional gràcies al prestigiós xef José Andrés. En un vídeo difós recentment als Estats Units, el cuiner asturià establert a Amèrica recorda de manera clara i contundent que «The mayonnaise comes from Mahón, Menorca», una afirmació que ha estat àmpliament compartida a les xarxes socials i que torna a situar Menorca en el centre del debat sobre l’origen de la salsa freda més famosa del món.

La declaració de José Andrés ha estat especialment celebrada per entitats i professionals que treballen des de fa anys per protegir i divulgar aquest patrimoni gastronòmic menorquí. Entre ells, Fra Roger Gastronomia i Cultura, Foodies on Menorca i l’Associació per a la Protecció del Patrimoni Gastronòmic, que impulsen iniciatives per avançar en el reconeixement, la certificació i la defensa de la maonesa com a producte vinculat històricament a l’illa.

La teoria més acceptada situa el naixement de la salsa a Menorca durant el segle XVIII. Elaborada inicialment amb ingredients senzills com oli d’oliva i rovell d’ou, la recepta hauria estat descoberta per les tropes franceses durant la conquesta de Menorca el 1756 i posteriorment difosa arreu d’Europa sota el nom de «mahonnaise», derivat de Mahón.

Més enllà del debat històric, la maonesa s’ha convertit en un símbol gastronòmic universal. La seva presència és habitual a les cuines de tot el món, des de la restauració tradicional fins a l’alta gastronomia. Precisament per aquest motiu, diversos experts consideren que Menorca disposa d’una oportunitat única per reforçar el seu posicionament turístic i gastronòmic a partir d’un producte reconegut internacionalment.

A les xarxes socials, les declaracions de José Andrés han generat nombrosos comentaris de suport. Molts usuaris han destacat la importància que siguin figures gastronòmiques de prestigi mundial les que ajudin a divulgar l’origen menorquí de la salsa. Altres han reclamat que les institucions intensifiquin les accions de promoció perquè la vinculació entre la maonesa i Menorca sigui cada vegada més coneguda.

La maonesa, una salsa aparentment senzilla, continua demostrant que darrere de cada recepta hi ha història, identitat, cultura i territori. I cada vegada són més les veus internacionals que ho reconeixen.