La coca amb tomàtiga, la reina indiscutible de les berenetes menorquines d'estiu

Bep Al·lès/Ciutadella - Si hi ha una elaboració que resumeix com poques l'essència de la cuina popular menorquina és la coca amb tomàtiga. Senzilla, autèntica i profundament vinculada al calendari agrícola de l'illa, aquesta especialitat és una autèntica joia de la rebosteria salada que només es troba a Menorca.

La seva arribada marca, per a molts menorquins, el veritable inici de l'estiu. Quan les tomàtigues de l'hort arriben al seu punt òptim de maduració, els forns tradicionals comencen a omplir els mostradors amb aquestes coques de massa esponjosa, lleugerament cruixent per les vores i coronada únicament per unes rodanxes de tomàtiga amanides amb oli d'oliva verge extra, all, julivert i, segons cada mestre forner, un toc personal de pebre o herbes aromàtiques.

La coca amb tomàtiga és la gran protagonista de les berenetes, aquell berenar de capvespre tan arrelat a la cultura menorquina, quan la calor afluixa i famílies i amics es reuneixen per compartir conversa i bona gastronomia. Es menja acabada de fornejar, tèbia o a temperatura ambient, sempre amb el protagonisme absolut del sabor intens i dolç de la tomàtiga de temporada.

A diferència d'altres coques mediterrànies, la menorquina manté una personalitat pròpia, sense formatges, anxoves ni altres ingredients que enmascarin el producte principal. Aquí, la tomàtiga és l'única protagonista.

Per als visitants que descobreixen Menorca durant els mesos d'estiu, tastar una coca amb tomàtiga és gairebé un ritual gastronòmic imprescindible. És una manera deliciosa d'entendre la cuina de l'illa: respecte pel producte, senzillesa en l'elaboració i una profunda connexió amb la terra i les seves estacions.

Més que una coca, és un dels grans sabors de l'estiu menorquí.