El pop, protagonista de la cuina marinera menorquina més tradicional

El 8 d’octubre se celebra el Dia Internacional del Pop, una jornada que posa en valor un dels cefalòpodes més apreciats de la gastronomia mediterrània. A Menorca, però, el pop és molt més que un producte gastronòmic: forma part de la cultura marinera de l’illa, de la feina dels nostres pescadors i d’un receptari tradicional transmès durant generacions.

La pesca del pop ha estat històricament vinculada a les barques i als pescadors menorquins, que coneixen bé els fons, les temporades i les arts adequades per capturar-lo. Un producte que, quan arriba fresc a les llotges de l’illa, acaba sovint a les cuines particulars i als restaurants que mantenen viva la cuina marinera.

El receptari menorquí conserva diferents maneres de preparar-lo. Una de les més populars és el pop amb cebes, cuinat lentament fins que la ceba queda ben confitada i el cefalòpode tendre. També trobam el perol de pop al forn, una elaboració de caràcter casolà on el pop comparteix protagonisme amb les patates i altres ingredients senzills.

Altres receptes tradicionals són el pop amb salsa, el pop amb fesols, una combinació contundent i molt lligada a la cuina popular, o preparacions més fresques com el pop a la vinagreta i l’amanida de pop, especialment apreciades com a entrant o plat per compartir.

Celebrar el pop és, a Menorca, recordar també la importància de consumir peix i marisc procedent de la pesca local, donar suport als pescadors de l’illa i conservar un patrimoni culinari que explica la nostra relació secular amb la mar.