Vicent Vila, des Molí de Foc, es jubila

A finals d’aquest d’octubre es jubilarà el mestre arrosser, Vicent Vila, que ha portat els fogons i la direcció des Molí de Foc, lloc de referència dels amants dels arrossos a la nostra illa a més d’una encertada carta de plats clàssics i de cuina d’autor que han fet que la cuina den Vicent fos i és tot un referent.

Enfora queda aquell 16 de maig de 1996 quan en Vicent i na Clara van inaugurar la nova etapa des Molí de Foc, que fan portar com a gerents fins a 2006 on es van fer amb la propietat del mateix, donant un plus d’excel·lència i qualitat a la cuina i especialment al producte local de Menorca, perquè una cosa que se l’hi ha de reconèixer a Vicent és que va ser un dels restauradors que va creure fermament i apostar pel producte local de Menorca, pels petits productors i aquest ha estat el segell de qualitat des Molí de Foc al llarg d’aquest més de 25 anys, 27 per a ser exactes.

La cuina den Vicent i na Clara primer, i després amb la incorporació del cap de cuina Mario Delgado Jr, ha fet d’aquest petit gran temple de la gastronomia tot un referent, i no sols a la nostra illa sinó que la seva merescuda fama ha traspassat fronteres i ha estat el restaurant de culte de figures com Joan Manuel Serrat, o bé hi han gaudit dels seus plats  l’actor Daniel Craig (James Bond) amb la seva esposa Rachel Weisz (La mòmia) o membres del Monthy Python, a mes de periodistes i escriptors, gent de la cultura i de la bona taula què, com tots els clients, han estat atesos amb la mestria i bones maneres de Vicent i el seu equip.

Són els darrers dies per anar al Molí de Foc i ser atesos i recomanats per en Vicent, com hem fet noltros que ens hem deixat seduir per els xipironets amb alls tendres i cames seques d’entrant a compartir, i la seva paella d’hivern amb pollastre, ànec, pilotes i carxofes que ens condueix al seu Carcaixent on es va iniciar als fogons, a l’horta valenciana, però amb producte local de Menorca, amb el que Josep Pla en deia producte poc viatjat.

Però la bona notícia és que es Molí de Foc no tanca, sinó que continuarà obert amb el mateix personal i a la cuina amb Mario Delgado, que ha après tots els secrets dels Vila i Tent i que des de fa uns anys en porta els fogons que cuinen arrossos celestials i també aquest plats d’intensitat culinària escollits per en Vicent a la seva carta com són els musclos del port de Maó a la bourguignon, les escopinyes al forn, la panadera de peix al forn, l’espardenyada, el ceviche d’ànfós, l’all i pebre de rap, gambes i angules, a més dels peus de porc farcits de ceps i gambes, el filet de vedella Cafè de París, els tords amb salsa de magranes, conill amb figues… que ens omplen la memòria gustativa d’intensos instants gastronòmics que ens conviden a viatjar pel món.

Bona jubilació estimat mestre dels fogons i dels arrossos a Menorca, i sort i ventura als continuadors del teu mestratge als que desitjam tot els èxits en el món de la gastronomia menorquina. Agrair-te Vicent la teva aposta pel producte de Menorca, per fer saber a molts que els que aquí tenim no és flac, cosa que fa unes dècades molts es pensaven.