Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam l’anyada de 2021 del Ramon Bilbao Verdejo 2021, aquest monovarietal de la DO Rueda, amb el segell de vi vegà, fresc i elegant. Un vi, que com diu la seva etiqueta, va més enllà.
Nota de tast
Aspecte: Color groc palla amb iritzacions verdoses i encerades. Net i brillant amb presència de llàgrima.
Nas: Net i amb una potència aromàtica que convida a passar uns minuts amb el nas a la copa. Notes de fruites madures, casi confitures, juntament amb delicats tocs a herba acabada de segar i anisats co el fonoll, a més d’aranja i flor de gessamí
Boca: Fresc i equilibrat, alegre i expressiu, però amb un tacte glicèric i estructurat on s’equilibra el plaer de la mineralitat amb balsàmics i subtils notes de rebosteria.
Maridatge
Perfecte com aperitiu i acompanyant plats freds com cremes, verdures al vapor, ensalades, formatges cremosos i carns blanques, a més de peix i marisc.
Ideal per a compartir amb uns calamars a la romana, un carpaccio de gamba vermella de Ciutadella, salmó fumat, foie, tataki de tonyina o un tàrtar de salmó, a més de pernil ibèric.
Li van be les verdures al vapor, però millor si evitau els espàrrecs verds i les carxofes. També una graellada de verdures o una escalivada.
Ensalada de formatge de cabra amb fruits secs, ensalada César, amanida de pollastre cruinxent, ensalada de tomàtiga cor de bou, ceba i formatge vell de Menorca…
Acompanyarà una taula de formatges de Menorca semi curats i a la vegada cremosos, a més del Cala Blau i Cala Blanc, la “torta amb safrà” de Santa Margalida, a més de formatges de vaca com el d’Arzua Ulloa, brie, o una torta del Casar.
Conill amb cebes, pollastre amb gambes o escamarlans, gall dindi amb prunes, pollastre al curri o Tika Masala, confit d’ànec amb salsa de magranes o pollastre amb ametlles a l’estil chinès.
El guanyador del sorteig ha estat el nostre subscriptor Joan Villalonga, que a més del vi ha rebut un bòtil d’AOVE ecològic de Morvedra Vell.
Si voleu saber més d’aquest Rioja Reserva, tradicional i expressiu, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
