Txomin Etxaniz 2021 Un Txacolí elaborat amb raïms de la varietat Ondarribi Zuri a les vinyes de Getaria

Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un dels grans vins del País Basc, es tracta del Txomin Etxaniz 2021, un Txacolí elaborat amb raïms de la varietat Ondarribi Zuri a les vinyes de Getaria. Porta treball de mares des de que és elaborat fins el moment en que és embotellat. Pertany a la DO Getariako Txacolina.

Nota de tast

Aspecte: Color groc verdós, brillant i intens. Bimbolla fina natural.

Nas: Citrics, poma fresca i notes minerals

Boca:  Fresc i fruital amb l’acidesa característica dels Txacolí amb les lleugeres notes de carbónic

Maridatge

“Txuletón de ganado mayor” al Restaurante Bertón, Bilbao. Foto: Bep Al·lès©

Estam davant el vi ideal per acompanyar des d’aperitius a carns blanques, sense deixar de banda el peix i marisc, i fins i tot les carns de vedella a la graella a les que donarà el contrapunt d’acidesa necessària al seu greix i a les notes de fum i brasa.

Rap amb salsa verda, Cafè Balear. Foto: Bep Al·lès©

Turbot a la brasa amb carpaccio de gamba vermella de Ciutadella, peix de palangre al forn amb patates o arrebossat, rap a la planxa amb llagostins i patates panadera, rap amb salsa verda.

Tàrtar de gamba damunt moll d’òs. Cafè Balear, port de Ciutadella. Foto: Bep Al·lès©

Calamar a la planxa o farcit, tàrtar de gamba vermella, musclos amb salsa de cítrics, escopinyes de gallet al vapor, cloïsses amb salsa verda, croquetes de calamar i de sípia,

Calamars amb mongetes i bolets. Smoix. Foto: Bep Al·lès©

Verdinas amb rap, mongetes amb calamar i bolets, ciurons amb bacallà i espinacs, panadera de pagre o una fabada asturiana.

Musclos amb salsa biscaïna al restaurant Río Oja, a Bilbao. Foto: Bep Al·lès©

Musclos amb salsa biscaïna, pollastre amb gambes o escamarlans, conill amb all i oli, mitjana de bou a la graella o un filet de vermella de Menorca amb puré de monyaco.

Bacallà al pil pil al restaurant Río Oja, a la Calle del Perro, de Bilbao. Foto: Bep Al·lès©

El maridarem amb plats de la gastronomia basca com un bacallà o les seves cocotxes al pil pil, “cogote” de lluç a la brasa, truita de bacallà, musclos a la biscaïna o un “Txuleton” de vaca vella o de bou amb 50 dies de maduració a la brasa.

Lassanya de porcella. Restaurant Pinzell, Ciutadella. Foto: Bep Al·lès©

Carpaccio de guàtlera o de vaca vermella de Menorca, lasanya de porcella, croquetes de bullit, macarronada de carn i bolets o una fideuada de costella pelada, pollastre, gambes i sípia.

Si voleu saber més d’aquest vi elegant i seductor, diferent i especial el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

Compartir a
vinum

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Información básica sobre protección de datos
Setmanaris i Revistes SL (en adelante, Foodies on Menorca), como responsable de esta web, le informa que los datos de carácter personal que proporcione rellenando el presente formulario serán tratados con la finalidad de atender sus consultas y remitirle información de su interés. Al enviar el formulario, Ud. legitima a Foodies on Menorca y da su consentimiento a este tratamiento y registro de sus datos. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación y supresión de sus datos contactando con el Delegado de Protección de Datos en las formas que se indican en nuestra Política de Privacidad o presentar una reclamación ante la Agencia de Protección de Datos.