Tacos de tonyina amb mahonesa de ‘chipotle’

Ana Marquès Hidalgo/Ferreries. – Mèxic, uns dels viatges que vull repetir. És un país de tradicions, ple de cultura, colors, paisatges, i si una cosa identifica Mèxic en tot el món és la seva gastronomia.

Els “tacos” són el plat representatiu. Consisteixen en una base de truita, generalment de blat de moro, i diversos farcits, salses, carns, peix, etc., que es poden posar dins.

Per unes 12 truites

250 g de farina de blat de moro

5 g de sal

350 g de aigua calenta

Calentar una mica l’aigua. Afegir-la gairebé tota a la mescla de farina i la sal en un bol, Barrejar primer amb una cullera de fusta o una espàtula, i després amb la mà. La massa ha de ser enganxosa però no massa. Tapar amb plàstic i deixar reposar 10 minuts

Fem boletes de la mateixa mida I les posem entre dos papers d’enfornar  i estiram la massa. Comprovar el gruix de la truita: com més fina sigui millor.

En una paella calenta les passem 1-2 minuts per cada costat, fins que comencin a daurar-se.

Mahonesa de “Chipotle”

1 Ou

100 ml oli d’oliva o de girasol

2 grans d’all

Sal i pebre

LLimona

1 Chipotle adobat

Pelar l’all i liquar-lo en la batedora

Afegir la sal i el pebre al gust.

Afegir tot l’oli sense batre. També la llimona si volem afegir-lo

Batre sense moure el mànec de la batedora del fons del got. Fins que qualli la mahonesa.

Una vegada quallada,  afegim el chipotle continuem batent per a integrar-lo la bé i que adquireixi aquest color entre vermellós i rosat.

Farcit de tonyina

300 gr Tonyina

Coriande

1 Ceba vermella

Oli d’oliva

sal

Tallem la tonyina en daus, li afegim un poc d’oli i sal

Tallem la ceba vermella a la juliana.

Ja els podem muntar!

A una truita de blat de moro, afegim la tonyina, la mahonesa de chipotle, la ceba i el coriandre.

“Aunque el cielo esté opaco, siempre puede haber una sonrisa, con un buen taco”.

Compartir a
vinum

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Información básica sobre protección de datos
Setmanaris i Revistes SL (en adelante, Foodies on Menorca), como responsable de esta web, le informa que los datos de carácter personal que proporcione rellenando el presente formulario serán tratados con la finalidad de atender sus consultas y remitirle información de su interés. Al enviar el formulario, Ud. legitima a Foodies on Menorca y da su consentimiento a este tratamiento y registro de sus datos. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación y supresión de sus datos contactando con el Delegado de Protección de Datos en las formas que se indican en nuestra Política de Privacidad o presentar una reclamación ante la Agencia de Protección de Datos.