Cuixa de be al forn a baixa temperatura

Cuinarem una cuixa de be de Menorca al forn a baixa temperatura dins una cocotte de ferro fus. La carn, tapada dins l’olla amb patató, pastanaga i ceba de grell, ha de coure unes 2 hores a 140 graus.

Ingredients: 1 cuixa de be, patató, pastanaga, ceba de grell, 4 grans d’all, 100 g de xulla tallada en daus, 100 g de sobrassada, julivert,  sal, oli d’oliva, sèu de porc, vi blanc i aigua.

Elaboració: El carnisser ens haurà marcat la cuixa de bé i, on hi ha les marques, hi posam un all sencer, però pelat, uns bocinets de xulla, uns bocinets de sobrassada i olives senceres.

Quan ho tenim llest, untam la cuixa de be de sèu de porc, la salpebram, la regam de vi blanc o conyac, la regam també d’oli i l’enfornam dins la cocotte unes dues hores a 140 graus.