Albert Hernàndez /Barcelona – El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu mantenir les vendes de panellets amb almenys 250 tones i destaca la convivència d’aquesta campanya amb la celebració de la festa importada del Halloween. El president de l’entitat, Antoni Bellart, apunta en declaracions a l’ACN que aquesta tendència cada vegada es percep més i pot arribar a ser positiva. “La joventut fa el Halloween, però amb panellets”, assegura, preveient que al final les dues celebracions seran “una cosa conjunta”. Bellart també destaca que, de nou, aquests dolços es podran menjaran “a la platja” per les bones temperatures, però sosté que la calor “no condiciona la venda”.
El pastisser destaca que el marge de benefici s’escurça any rere any i que en aquesta campanya no s’han apujat els preus, malgrat l’elevada inflació, que ha fet augmentar el cost del sucre i els ous.
Tanmateix, el president del Gremi de Pastisseria de Barcelona diu que “per sort, el pinyó ha baixat” i això ha motivat que no s’hagin tocat els preus de venda.
Bellart admet que no tocar els preus podria semblar “contraproduent” des del punt de vista empresarial, però remarca que l’objectiu és “vendre més, amb més il·lusió i que la gent s’ho passi bé”. “Al final, el benefici està aquí”, indica.
Bellart remarca que el panellet de pinyó segueix sent “el rei”, però també el de cafè, ametlla i coco. A més, “cada any se’n creen de nous o se’n recuperen”. Per exemple, Bellart posa d’exemple els panellets del músic, de llimona i festuc i o els de tè verd, rom, cirera, tiramisú i xocolata, entre d’altres.
El president del Gremi explica que el consum d’aquest producte ha anat reduint-se a les llars. “Abans es menjaven 20 o 25 panellets, i avui en dia amb 3 o 4 per persona ja fan”, diu. Bellart entén aquest comportament en un context d’inflació, però considera que malgrat tot, “aquesta diada gaudeix de bona salut”.
Castanyada versus Halloween
Bellart insisteix que la castanyada seguirà celebrant-se molts anys, tot i la irrupció de Halloween. “El jovent s’ha habituat a celebrar-lo, però amb panellets, castanyes i moniatos, que és la nostra tradició, i mentre sigui així, és bo”, ha conclòs.
El Gremio de Pastelería catalán ya nota la evolución de la castañada: “La juventud hace el Halloween, pero con panellets”
Albert Hernández /Barcelona – El Gremio de Pastelería de Barcelona prevé mantener las ventas de panellets con al menos 250 toneladas y destaca la convivencia de esta campaña con la celebración de la fiesta importada del Halloween. El presidente de la entidad, Antoni Bellart, apunta en declaraciones a ACN que esta tendencia cada vez se percibe más y puede llegar a ser positiva. “La juventud hace el Halloween, pero con panellets”, asegura, previendo que al final las dos celebraciones serán “algo conjunto”. Bellart también destaca que, de nuevo, estos dulces se podrán comer “en la playa” por las buenas temperaturas, pero sostiene que el calor “no condiciona la venta”.
El pastelero destaca que el margen de beneficio se acorta año tras año y que en esta campaña no se han subido los precios, pese a la elevada inflación, que ha aumentado el coste del azúcar y los huevos.
Sin embargo, el presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona dice que “por suerte, el piñón ha bajado” y esto ha motivado que no se hayan tocado los precios de venta.
Bellart admite que no tocar los precios podría parecer “contraproducente” desde el punto de vista empresarial, pero remarca que el objetivo es “vender más, con más ilusión y que la gente se lo pase bien”. “Al final, el beneficio está aquí”, indica.
Bellart remarca que el panellet de piñón sigue siendo “el rey”, pero también el de café, almendra y coco. Además, “cada año se crean nuevos o se recuperan”. Por ejemplo, Bellart pone de ejemplo los panellets del músico, de limón y pistacho y o los de té verde, ron, cereza, tiramisú y chocolate, entre otros.
El presidente del Gremio explica que el consumo de este producto ha ido reduciéndose a los hogares. “Antes se comían 20 o 25 panellets, y hoy en día con 3 o 4 por persona ya hacen”, dice. Bellart entiende este comportamiento en un contexto de inflación, pero considera que a pesar de todo, “este día goza de buena salud”.
Castañada versus Halloween
Bellart insiste en que la castañada seguirá celebrándose muchos años, pese a la irrupción de Halloween. “La juventud se ha habituado a celebrarlo, pero con panellets, castañas y boniatos, que es nuestra tradición, y mientras sea así, es bueno”, ha concluido.
The Catalan Pastry Guild already notices the evolution of the castanada: “La juventud makes Halloween, but with panellets”
Albert Hernández /Barcelona – The Barcelona Pastry Guild expects to maintain sales of panels with at least 250 tons and highlights the coexistence of this campaign with the celebration of the imported Halloween party. The president of the entity, Antoni Bellart, points out in statements to ACN that this tendency is increasingly perceived and can become positive. “The young ones makes Halloween, but with panellets”, he says, predicting that in the end the two celebrations will be “something joint”. Bellart also points out that, again, these sweets can be eaten “on the beach” due to the good temperatures, but maintains that the heat “does not affect sales”.
The pastry chef points out that the profit margin is shrinking year after year and that prices have not risen this campaign, despite high inflation, which has increased the cost of sugar and eggs.
However, the president of the Barcelona Pastry Guild says that “fortunately, the pinion has gone down” and this has led to the fact that the sales prices have not been touched.
Bellart admits that not touching the prices could seem “counterproductive” from a business point of view, but he points out that the objective is “to sell more, with more excitement and for people to have a good time”. “In the end, the benefit is here,” he says.
Bellart points out that the pine nut panellet is still “the king”, but also the coffee, almond and coconut panellet. In addition, “every year new ones are created or recovered”. For example, Bellart gives examples of the musician’s panels, lemon and pistachio and those of green tea, rum, cherry, tiramisu and chocolate, among others.
The president of the Guild explains that the consumption of this product has been reduced in households. “They used to eat 20 or 25 panels, and today they do 3 or 4 per person,” he says. Bellart understands this behavior in a context of inflation, but considers that despite everything, “this day enjoys good health”.
Chestnut vs. Halloween
Bellart insists that the castanada will continue to be celebrated for many years, despite the advent of Halloween. “The youth has gotten used to celebrating it, but with panels, chestnuts and sweet potatoes, which is our tradition, and as long as it’s like that, it’s good,” he concluded.
La Guilde de la Pâtisserie Catalane constate déjà l’évolution de la châtaigne : “La jeunesse fait Halloween, mais avec des panellets”
Albert Hernández /Barcelone – La Guilde de la Pâtisserie de Barcelone envisage de maintenir la vente de panellets d’au moins 250 tonnes et souligne la coexistence de cette campagne avec la célébration de la fête importée d’Halloween. Le président de l’entité, Antoni Bellart, souligne dans des déclarations à l’ACN que cette tendance est de plus en plus perçue et peut devenir positive. “Les jeunes font Halloween, mais avec des panellets”, dit-il, prédisant qu’au final les deux célébrations seront “quelque chose ensemble”. Bellart souligne également que, là encore, ces friandises peuvent être consommées « sur la plage » en raison des bonnes températures, mais soutient que la chaleur « ne conditionne pas la vente ».
Le chef pâtissier souligne que la marge bénéficiaire diminue d’année en année et que les prix n’ont pas augmenté cette campagne, malgré une forte inflation, qui a fait augmenter le coût du sucre et des œufs.
Cependant, le président de la Guilde des Pâtissiers de Barcelone affirme que « heureusement, le pignon a baissé » et que cela signifie que les prix de vente n’ont pas été touchés.
Bellart admet que ne pas toucher aux prix pourrait paraître « contre-productif » d’un point de vue commercial, mais il souligne que l’objectif est de « vendre plus, avec plus d’enthousiasme et que les gens passent un bon moment ». “En fin de compte, le bénéfice est là”, dit-il.
Bellart souligne que le panellet aux pignons de pin est toujours “le roi”, mais aussi le panellet au café, à l’amande et à la noix de coco. Par ailleurs, « chaque année, de nouveaux sont créés ou récupérés ». Par exemple, Bellart donne des exemples des panellets de citron et de pistache du musicien et de ceux de thé vert, de rhum, de cerise, de tiramisu et de chocolat, entre autres.
Le président de la Guilde explique que la consommation de ce produit a été réduite aux ménages. “Avant, ils mangeaient 20 ou 25 panellets, et aujourd’hui, ils en mangent déjà 3 ou 4 par personne”, précise-t-il. Bellart comprend ce comportement dans un contexte d’inflation, mais considère que malgré tout, “cette journée est en bonne santé”.
Châtaigne contre Halloween
Bellart insiste sur le fait que le châtaignier continuera à être célébré pendant de nombreuses années, malgré l’émergence d’Halloween. “Les jeunes ont pris l’habitude de le célébrer, mais avec des panellets, des châtaignes et des patates douces, ce qui est notre tradition, et tant que c’est comme ça, c’est bien”, a-t-il conclu.
