INGREDIENTS
150 g de panxeta (xulla) de porc amb pell en un sol tros rectangular
Mescla d’espècies al gust: tem, llor, romaní, all en pols, pebre bo, pebre bord coent, pebre bord dolç, tap de cortí…
Oli d’oliva extra verge
Suc de llimona
Sèu de porc
Sal
PREPARACIÓ
Mesclarem bé dins un bol totes les espècies amb el suc de llimona, oli d’oliva i sal i amb elles pintarem la part interior de la panxeta de porc.
Enrotllarem la peça pressionant bé perquè ens quedi ben compacta i la fermam amb fil de cuina.
Untarem la pell amb sèu de porc i l’embolicam ben embolicada amb paper de cuina per tal que quan cogui no perdi la humitat.
Enfornar unes 2 hores a 180 graus.
Passat aquest temps, retirarem el paper de forn i deixam coure una hora més a 200 graus.
Gratinar els darrers 10 minuts per aconseguir una pell ben cruixent
