Podem preparar el pa Bao a casa amb la Thermomix, que no és gens difícil.
BAO
INGREDIENTS
25g d’aigua
40g de llet
10g de sucre
5g de llevat fresc
130g de farina de força
10g d’oli de gira-sol
2 pessics de sal
PREPARACIÓ (amb Thermomix)
- Aigua, llet i sucre, 1 minut a 37 graus velocitat 1. Afegir el llevat, 4 segons a velocitat 3.
- Afegirem la farina, oli i sal, 2 minuts velocitat espiga. Deixar tovar una hora a un lloc càlid.
- Dividir la pasta en 6 porcions d’uns 40g cadascuna, i formarem bolletes en forma de croqueta, i els hi passam l’aprimadora per damunt fins que ens quedin planes i en forma de llengua. Les pintam amb un poc d’oli de gira-sol i les doblegarem com si fossin rubiols. Les posam damunt paper d’enfornar dins la safata i fons del Varoma. Tapam el Varoma i el cobrim amb un cànyom de cuina. Deixam reposar mitja horeta.
- Posarem 300g d’aigua al got de la Thermomix, col·locarem el Varoma en la seva posició -sense el cànyom o pedaç de cuina- i programam 18 minuts velocitat 2.
- Deixam que refredin els pans Bao i ja els podem farcir.
MAONESA DE KIMCHI
INGREDIENTS
250g d’oli de soja
2 blancs d’ou
1 cullerada de vinagre d’arròs
2 cullerades de suc de llimona
sal
un poc de sucre
salsa kimchi
PREPARACIÓ
Liquar les clares amb la meitat de l’oli, fins que s’espesseixi i després afegirem a poc a poc els altres ingredients menys la salsa Kimchi. Un cop llesta la maonesa, incorporem la salsa Kimchi i mesclarem bé.
La preparació de la maonesa Kimchi és similar a la maonesa tradicional, només que no emprarem els vermells i afegim la salsa Kimchi al final.
Nota: La Kimchi és picant, per tant, afegir-la al nostre gust i tenir en compte que com més salsa Kimchi posem a la maonesa, aquesta serà més vermella i més picant.
