Rubiols plens de peix

Per a fer la pasta: 400 g de farina, 75 g de mantega de Menorca, 75 g de sèu de porc, 1/2 got aigua teba o de llet.

Farciment: 200 g de mussola, gató o bé 1 llauna grossa de tonyina en oli d’oliva, 4 ous durs, un manat d’espinacs bullits i ben escorreguts, 2 grans d’all, 1 ceba, panses i pinyons

Elaboració: Farem la pasta dels rubiols i una vegada l’haguem ben pastada l’extendrem hi passarem l’aprimadora fins que quedi ben fina. Sinó tenim el motlle per a fer els rubiols amb l’ajuda d’un got farem cercles de pasta, tal i com s’indica a les receptes anteriors.

Dins una paella o tià de terra començarem a sofregir el peix, enfarinat lleugerament, i un cop cuit el treim i el reservam a part. Dins el mateix oli hi sofregirem la ceba tallada en juliana molt fina i quan comenci a transparentar hi afegim els espinacs, ben nets i eixuts, i els sofregim amb els alls talladets ben fins. Hi posam un poc de tomatigat per lligar el sofregit, i finalment les panses, els pinyons i els peix esmicoladet i deixem confitar tot junt uns cinc minuts. Tot segui deixem que refredi un poc i omplim els cercles de pasta amb el farciment, els plegam per la meitat, donant la forma de rubiol i amb una forquilla sellam bé les juntes. Els pintam amb vermell d’ou al damunt i els enfornam una mitja horeta a 150 graus.

 

Compartir a
vinum

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Información básica sobre protección de datos
Setmanaris i Revistes SL (en adelante, Foodies on Menorca), como responsable de esta web, le informa que los datos de carácter personal que proporcione rellenando el presente formulario serán tratados con la finalidad de atender sus consultas y remitirle información de su interés. Al enviar el formulario, Ud. legitima a Foodies on Menorca y da su consentimiento a este tratamiento y registro de sus datos. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación y supresión de sus datos contactando con el Delegado de Protección de Datos en las formas que se indican en nuestra Política de Privacidad o presentar una reclamación ante la Agencia de Protección de Datos.