Sopa de la Reina Un dels plats que no faltava a taula la segona festa de Nadal

Ingredients pel brou: Ossos de porc, vadella i gallina, 1 tomàtiga de ramallet, 4 grans d’all, un manat d’herbes de sopa (api, porro -sols la part blanca-, xirivia, pastanaga, una fulla de col i una branca de tem), una ceba, julivert, sobrassada.

Ingredients per la sopa: pilotes, pasta, ous durs (1 per cada dues persones), un parell de cullerades soperes de sèmola per persona, oli d’oliva, sal.

Elaboració: Dins una olla hi posarem tots els ingredients del brou, els cobrirem d’aigua i els bullirem una hora amb l’olla destapada i escumant de tant en tant. Passat aquest temps, col·larem el brou.

Mentres l’olla és al foc farem les pilotes, tot seguint les receptes anteriors, però aquestes les farem ben petitones, de la mida d’un ciuró més o manco. Un cop llestes les fregim dins una paella amb oli d’oliva i les reservam.

Dins una olla a part bullirem els ous, i un cop bullits els passam per aigua freda i els pelam. Un cop pelats els picam i els reservam.

Posarem al foc el brou, col·lat, hi afegirem la pasta (fideus, canons, galets petits), la sèmola, les pilotes i l’ou dur picat fins que arranqui el bull. Apagam el foc ho posam dins la sopera i ho servim a taula.

Nota: Aquest és un dels plats típics de la mitjana festa de Nadal o dia de Sant Esteve. Hi ha qui afegeix també trocets de pollastre del bullit de Nadal i trocets de pernil dolç.

Compartir a

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Información básica sobre protección de datos
Setmanaris i Revistes SL (en adelante, Foodies on Menorca), como responsable de esta web, le informa que los datos de carácter personal que proporcione rellenando el presente formulario serán tratados con la finalidad de atender sus consultas y remitirle información de su interés. Al enviar el formulario, Ud. legitima a Foodies on Menorca y da su consentimiento a este tratamiento y registro de sus datos. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación y supresión de sus datos contactando con el Delegado de Protección de Datos en las formas que se indican en nuestra Política de Privacidad o presentar una reclamación ante la Agencia de Protección de Datos.