Formatjades de carn

Les formatjades de carn originaries eren aquelles que s’elaboraven amb carn de be, de l’anyell que s’havia sacrificat per a celebrar la Pasqua, i no era fins el Diumenge de Resurrecció quan es podien començar a menjar.

El seu origen es diu que és jueu, però hi ha que argumenta que àrab i, darrerament s’ha posat damunt la taula la teoria que indica, tal i com afirma l’investigador gastronòmic Pep Pelfort, que el seu origen podria ser talaiòtic, per la seva silimitut a “sa panada” que es fa a l’illa de Sardenya, on tenen clar que és el plat més antic de l’illa sarda i es remunta a la seva cultura nuràgica, coetània a la talaiòtica menorquina.

També a Mallorca es fan les panades, gairebé idèntiques en la forma i ingredients, a les formatjades de carn, i les anomenen panades.

A l’actualitat, però es ven més la formatjada elaborada amb carn de porc que la de be, i també s’en fan de pollastre.

Antigament també es feien a Menorca formatjades de conill, de llagosta i d’altres farciments, com a producte gastronòmic de qualitat.

Compartir a

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *