Pilotes amb salsa d’avellanes Aquesta és una de les receptes més antigues recompilada fa anys pel recordat Bep Padet d'un manuscrit antic de cuina

Ingredients per a les pilotes: 500 g de carn picada de vedella, 1 ou, 75 g de ceba picada, all i julivert picat, tem, dues cullerades de farina, 100 g de pa ratllat.

Ingredients per a la salsa: Un punyat d’avellanes torrades i pelades, vermell d’ou, una galeta estufada bescuitada o tres galetes Maria, dos o tres grans d’all.

Elaboració: Farem les pilotes, han de ser d’un 3,5 cm de diàmetre -també les podem comprar fetes- amb els ingredients apuntats menys l’ou.

Posarem un tià al foc amb aigua, separarem el blanc del vermell de l’ou i passarem les pilotes pel blanc d’ou abans de ficar-les al tià quan l’aigua bulli.

En tant que les pilotes es coguin, posar els ingredients destinats a la salsa dins un morter, i en tenir-ho tot ben picat (no empreu mai la picadora elèctrica), hi posam el vermell d’ou que hem reservat, ho ben mesclam amb la picada d’avellanes i galeta i ho afegim a les pilotes i ho deixem bullir a foc dolç fins espessir la salsa.

Tastarem i corregirem de sal si és necessari i les servim calentes damunt unes llesques de pa de pagès.

Compartir a
vinum

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Información básica sobre protección de datos
Setmanaris i Revistes SL (en adelante, Foodies on Menorca), como responsable de esta web, le informa que los datos de carácter personal que proporcione rellenando el presente formulario serán tratados con la finalidad de atender sus consultas y remitirle información de su interés. Al enviar el formulario, Ud. legitima a Foodies on Menorca y da su consentimiento a este tratamiento y registro de sus datos. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación y supresión de sus datos contactando con el Delegado de Protección de Datos en las formas que se indican en nuestra Política de Privacidad o presentar una reclamación ante la Agencia de Protección de Datos.