Els pastissets són uns dels dolços o pastes casolanes més típiques de l’illa de Menorca. Tenen un motllo especial que va des de les 4 a les 7 puntes. Els motllos de 4 i 5 puntes són per a fer els pastissets buits o llissos, mentres que els de 6 i 7 puntes són per a fer els pastissets plens.
Formen part de la rebosteria de convidada de les principals celebracions i onomàstiques. Es menjen tant a les postres com als convits del capvespre acompanyats d’una copeta de vi dolç. Quan antigament els pares d’un jove anavem a veure els de ca la jove que l’hi agradava al seu fill per a festejar, el que es coneixia com “Anar a demanar entrada”, el que es servia eren els pastisets, plens o buits, amb la copeta de vi dolç, de Mistela o Malvasia.
PASTISSETS
Ingredients: 1.200 g de farina, 8 vermells d’ou, 400 g de sèu, 400 g de sucre i una closca d’ou plena d’aigua.
Elaboració: Mesclarem el sucre amb la sèu i els vermells d’ou i ho ben batrem a mà. Seguidament hi afegirem l’aigua i la farina i ho pastam fins aconseguir una pasta no gaire closa. Hi ha qui a la pasta hi afegeix una culleradeta de mel.
Una vegada tinguem la pasta feta, agafam l’aprimadora i l’aplanam entre dos papers de seda o de barba, ja que és molt fàcil de rompre.
Quan tinguem la pasta estirada, anam posant culleradetes de codonyat, figat o de confitura de poma i carabassa, o d’altres i amb un motllo de fer pastissets els anam retallant. Tidrem també bocins de pasta, bé dels retalls i altra que hem reservat per a tapar el farciment. Els enfornam uns 12 minuts a 180 graus, i quan estiguim -vigilarem el forn perquè no es facin massa- els deixem refredar i un cop freds els espolsam de sucre fi pel damunt.
